Las diferentes cadenas productivas están en constante riesgo de verse afectadas por factores externos a sus procesos; tales como los microorganismos patógenos. Por esta razón es de suma importancia mantener un control exhaustivo y hacer respectivas tomas de muestras en todo tipo de superficies que tengan contacto con materias primas y productos terminados, así detectar a tiempo cualquier posible problema existente.
Tips para hacer toma de muestras en superficies dentro de las cadenas productivas
Con la toma de muestras en superficies, ambientes y manipuladores se busca evaluar los planes de Higiene, limpieza y desinfección a todas las empresas de la industria alimentaria, farmacéutica, hospitalaria, entre muchas otras, pero ¿cómo debe hacerse este proceso?
Superficies a considerar
Antes de hablar sobre cuál es la manera correcta de hacer este tipo de toma de muestra, primero debemos saber qué espacios debemos considerar para ello; ya que no basta solamente con tomar en cuenta a las áreas de reposo y resguardo de materiales, ambientes y manipuladores. También debemos dar atención a las superficies vivas que puedan estar involucradas en los procesos de producción.
Ejecución de la toma de muestra
Es sumamente importante que quienes hagan la toma de muestras sean profesionales calificados que tengan conocimientos técnicos para evitar agudizar cualquier problema que esté presente u ocasionar uno si no lo hay. Estas personas deben ser capaces de ejecutar las caracterizaciones visuales y organolépticas aplicables en todo muestreo.
Uso de equipos especiales
Este proceso requiere del uso de equipamiento especial, no solamente para recolectar muestras y mantenerlas inalterables hasta su estudio en laboratorio, sino también para analizar de forma instantánea y con precisión algunos datos relevantes al estudio, como la posible presencia y concentraciones de algunas sustancias o microorganismos en el espacio y los entornos.
Mantener un debido protocolo de higiene
Es fundamental mantener un estricto protocolo de higiene. Recordemos que una indebida ejecución o dominio de la muestra, puede ocasionar alteraciones en el análisis, y por ende en el resultado del mismo, dándonos datos incorrectos.
Para establecer un buen protocolo de higiene, debemos considerar el tipo de muestreo que se tomará.
¿Por qué es tan relevante hacer una toma de muestra?
Con estos procesos los productores, fabricantes y todos los involucrados en el manejo de materias primas y mercancías, podrán controlar la proliferación no controlada de microorganismos indicadores y patógenos que pueden generar contaminación cruzada en la cadena productiva y a su vez evitar alteraciones sanitarias que puedan afectar al producto final.
¿Qué cadenas productivas deben hacer estos muestreos?
Todo tipo de industrias relacionadas a la producción que manejen materiales orgánicos o produzcan elementos para uso y consumo humano y animal; tales como la industria alimenticia, farmacéutica, agrícolas, veterinarias, hospitalarias, y cosméticas, por mencionar algunas.
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